Remarcar su intenso color marrón oscuro de tonalidades variables en función de la predominancia floral en el momento de la recolección, pudiendo adquirir en ciertas ocasiones pinceladas próximas al ámbar. Dispone de una consistencia blanda, cremosa extremadamente maleable y cristalización muy débil, lo cual facilita su manejo en labores culinarias.
Su sabor es dulce, moderadamente intenso y con un toque tradicional amaderado acompañado de notas amarescentes ligeramente saladas en el retronasal, predominando en ciertas ocasiones el fuerte amargo típico de la flora predominante. Intenso aroma tradicional maravillosamente penetrante, con ciertas similitudes al del vecino eucalipto pero no tan fragante como el del azahar.
Es muy rica en minerales varios (Fe, K, Ca, P y Mg), vitamina C y antioxidantes.
250g